Książka kucharska Smaczne mięsa na Boże Narodzenie. 05 gru 2017 08:26. redakcja. W tej książce zebraliśmy przepisy na świąteczne mięsiwa, które mogą być dla Was inspiracją w przygotowaniach pysznych potraw na Święta. fot. Fotolia. Długo wyczekiwane Boże Narodzenie coraz bliżej, przygotowania idą pełną parą w wielu Przepisy na święta - jak zrobić je w wersji “fit”. Białkowy sernik. Domowe pierogi ruskie. Fit sałatka jarzynowa. Fit pierniczki owsiane ze zdrowym lukrem. Orkiszowe pierogi z kapustą i grzybami. Sernik ze skyra z malinami. Fit ryba po grecku. Podsumowanie. Przepisy z kategorii Przystawki na Boże Narodzenie. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem doskonałych potraw. Wstaw do piekarnika i piecz 25-30 minut, aż się lekko zarumienią. podawaj na gorąco z ulubionym pieczywem :) Pieczone śledzie z czosnkiem i szczypiorkiem to danie nietrudne, ale pyszne i efektowne :) Pieczone śledzie z czosnkiem i szczypiorkiem doskonale sprawdzą się jako jedno z dań w czasie świąt Bożego Narodzenia :) Przygotowanie dania zrazy śląskie. Mięso pokroić na plastry, a następnie rozbić (najlepiej na plaster mięsa położyć folię wtedy przy rozbijaniu nie będzie tak pryskało) Oprószyć je solą, pieprzem, posmarować musztardą. Cebulę, boczek oraz ogórek kiszony pokroić w cienkie plastry, ułożyć na plastrach mięsa i zwinąć. Tylko jakie wybrać wina na Święta Bożego Narodzenia, a szczególnie na kolację wigilijną? W polskim tradycyjnym wigilijnym menu przeważają potrawy jarskie i rybne, a jeśli jest to mięso, to raczej drób. Skupimy się zatem na winach białych, pochodzących z Włoch – jednej z ojczyzn wina. Zapraszamy na rodzinne Święta Bożego Narodzenia na kieleckiej wsi. Koszty dotyczą pobytu świątecznego ze śniadaniami i obiadokolacjami. 24 grudnia obiadokolacją jest Kolacja Wigilijna. Gości w tym okresie przyjmujemy na pobyt 4-dniowy lub dłuższy… Jeśli chodzi o drugie danie na Święta Bożego Narodzenia, idealnie sprawdzi się marynowany kurczak albo dania ze schabu. Można sięgnąć także po kaczkę, indyka lub mięsne rolady z dodatkiem boczku oraz duszonych warzyw. Mięsa na święta dobrze jest podawać w towarzystwie aromatycznego, gęstego sosu i ziół. Panettone to włoska babka z Mediolanu, wypiekana tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Pięknie pachnie pomarańczą. Jest mięsista i wilgotna. Nie za słodka i z umiarkowaną, nie przytłaczającą ilością bakalii: rodzynek, orzechów włoskich i kawałków białej czekolady. Ale to dodatek skórki pomarańczowej decyduje Mięso na Boże Narodzenie. Przepisy z kategorii Mięso na Boże Narodzenie. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem doskonałych potraw. SdBhs. Święta mogą być tańsze niż przed rokiem. Koszyk produktów 16 grudnia 2020, 10:35. 1 min czytania W grudniu ceny żywności są wyższe niż przed rokiem, ale koszyk produktów na święta może okazać się tańszy - wynika z analizy BNP Paribas. Mniej zapłacimy np. za mięso i warzywa, a więcej za mąkę i twaróg. Część produktów do przyrządzenia wigilijnych potraw jest tańsza niż przed rokiem. | Foto: Teresa Kasprzycka / Shutterstock Koszyk świąteczny w tym roku może być tańszy. Ceny niektórych produktów spadły Analitycy spodziewają się, że Polacy przed Bożym Narodzeniem będą chodzić do sklepów rzadziej Więcej takich historii znajdziesz na stronie głównej Paweł Wyrzykowski, analityk sektora Food&Agri w Banku BNP Paribas zwraca uwagę, że w tym roku przed świętami Polacy będą chodzić do sklepów rzadziej i robić bardziej przemyślane zakupy. "U części konsumentów pojawią się obawy o sytuację ekonomiczną, które zmniejszą wartość zakupów spontanicznych, pod wpływem impulsu, a wszystkich ograniczą rządowe wytyczne dotyczące organizacji dużych spotkań rodzinnych" - dodał. Koszyk świąteczny 2020. Ceny produktów na Boże Narodzenie Jak wynika z analizy analityków banku, ceny żywności i napojów bezalkoholowych w grudniu 2020 r. są o ok. 1,4 proc. wyższe niż rok temu, podczas gdy różnica cen między grudniem 2019 i 2018 wynosiła blisko 7 proc. "Za świąteczne zakupy być może zapłacimy nawet mniej niż przed rokiem. To efekt specyficznej struktury koszyka produktów, z których przygotowywane są dania na bożonarodzeniowy stół. Część z nich potaniała" - poinformowali. Analitycy banku przypomnieli, że w latach 2015-2019 wartość sprzedaży detalicznej żywności, napojów i wyrobów tytoniowych w cenach stałych, w grudniu była przeciętnie o 25 proc. wyższa niż w listopadzie. "Przez pandemię, powtórzenie takiego wyniku wydaje się w tym roku niemożliwe. Pierwsze dziesięć miesięcy roku przyniosło spadek wartości sprzedaży wymienionych produktów o 2 proc. w porównaniu do 2019 roku. W grudniu ta dynamika w relacji rocznej może być podobna" – zaznaczyli analitycy Banku BNP Paribas. Jak podali w analizie, żywność i napoje bezalkoholowe w grudniu 2020 roku są o 1,5 proc. droższe niż rok wcześniej. Mniej zapłacimy za surowe mięso, którego na święta kupujemy więcej niż zazwyczaj. W listopadzie mięso drobiowe było o 6,5 proc. a wieprzowe o 3,3 proc. tańsze niż rok wcześniej. Dzięki tegorocznym dobrym zbiorom, spadły też ceny warzyw, które również znajdują się w świątecznym koszyku. Najlepiej widać to na przykładzie ziemniaków i cebuli, które są odpowiednio o 40 proc. i 22 proc. tańsze niższe niż przed rokiem. Buraki potaniały o 7 proc. Czytaj także w BUSINESS INSIDER - napisali analitycy. Dodali, że nieco więcej niż w ubiegłym roku kosztują wypieki, mąka może być nawet o 8 proc. droższa, co wiązane jest z wysokim poziomem cen pszenicy, a o ok. 4 proc. zdrożały cukier i twarogi. Pieczone podudzia kurczaka z gruszką i bakaliami - przepis W Boże Narodzenie stoły uginają się od potraw. Ryby, makowce, uszka, kapusta z grzybami, pierniki, pieczenie – od ilości potraw, zapachów i kolorów może zakręcić się w głowie i …brzuchu. Ile to razy po kolejnym świątecznym posiłku pojawiła się niestrawność, która odbierała radość rodzinnego ucztowania? Nie musi tak być. Nd. 8 grudnia Przepis 1: Zupa grzybowa z makaronem Składniki: 300 g pieczarek, 4 ziemniaki, 1 marchewka, kilka suszonych grzybów, 4 łyżki masła, 1 cebula, 2 litry bulionu warzywnego, sól pieprz, 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%; dodatkowo: makaron cienkie wstążki. Wykonanie: Suszone grzyby zalać szklanką wrzątku i odstawić na godzinę. Odcedzić i zostawić wywar. Grzyby pokroić. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Dodać grzyby suszone oraz pokrojone w plastry pieczarki. Podsmażyć razem. Wywar zagotować, dodać wodę z suszonych grzybów, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę. Następnie dodać podsmażone grzyby i pieczarki. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, doprawić do smaku. Makaron ugotować oddzielnie w osolonej wodzie i odcedzić. Zupę można zaciągnąć śmietaną. Podawać z makaronem. Przepis 2: Wieniec ptysiowy z granatem Składniki na ciasto: 3/4 szklanki wody, 3/4 szklanki mąki pszennej, 75 g masła, 5 jajek. Składniki na krem: 600 ml mleka, 6 żółtek, 100 g cukru, 40 g mąki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej. Dodatkowo: 1 owoc granatu, cukier puder do posypania. Wykonanie: Zagotować wodę z masłem, dodać mąkę, cały czas mieszając, aż będzie odchodziła od ścianek. Przestudzić. Przestudzoną masę zmiksować, dodając po jednym jajku. Masę przełożyć do rękawa i wyłożyć na blachę, kilka razy zataczając kółko (wieniec). Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pół szklanki mleka, obie mąki i zmiksować. Resztę mleka zagotować, wlać zmiksowane żółtka i cały czas mieszać – do momentu, kiedy krem będzie lekko bulgotał. Masę przykryć folią spożywczą i wystudzić. Wieniec przekroić na pół w poziomie, przełożyć kremem, posypać ziarnami granatu i przykryć drugą częścią ciasta. Wierzch delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Przepis 3: Schab w sosie musztardowym Zobacz także Składniki: 600 g schabu, sól, pieprz, oregano, 2 łyżki masła klarowanego, 300 g pieczarek, 3 łyżeczki musztardy francuskiej, 1 łyżeczka miodu, 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 36%, 1 łyżka sosu sojowego, natka pietruszki, 2 szklanki bulionu, 2 ząbki czosnku. Wykonanie: Schab pokroić na mniejsze kawałki, posypać je solą i pieprzem. Pieczarki pokroić na większe kawałki. Kawałki mięsa przysmażyć na maśle, dodać plasterki czosnku, a następnie zalać bulionem i dusić pod przykryciem, aż bulion wyparuje, a mięso będzie miękkie (około godziny). Dodać pieczarki i dusić razem. Dodać przyprawy, sos sojowy, musztardę i śmietankę. Zagotować i wymieszać. Przepis 4: Kapusta z grochem i żurawiną Składniki: 100 g grochu połówkowanego, sól, pieprz, 20 g suszonych grzybów, cebula, 2 listki laurowe, 2 goździki, ziele angielskie, szczypta cukru, 700 g kapusty kiszonej, 50 g suszonej żurawiny, 3 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oleju. Wykonanie: Groch najlepiej namoczyć na 2–3 godziny, a następnie przepłukać. Zalać wodą i gotować około 50 minut, na koniec posolić. Grzyby zalać szklanką wrzątku i odcedzić, zostawiając wodę. Zagotować w oddzielnym garnku około litra wody, dodać wodę z grzybów. Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na oleju, dodać cukier, pokrojone grzyby i posiekaną kapustę kiszoną. Poddusić wszystko, a następnie przełożyć do garnka z wodą i gotować około 50 minut. Dodać przyprawy, żurawinę i sok z cytryny. Ugotowany groch odcedzić i dodać do ugotowanej kapusty z grzybami. Doprawić. Przepis 5: Tatar z łososia Składniki: 400 g świeżego łososia, 3 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, 1 awokado, listki rukoli, 1 cebula, kilka marynowanych grzybów, ogórek kiszony, świeży koperek, 1 łyżeczka musztardy. Wykonanie: Mięso posiekać bardzo drobno, doprawić musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać oliwę i wymieszać. Cebulę, awokado i ogórek posiekać w kostkę. Na talerzu (najlepiej za pomocą pierścienia czy koła) ułożyć kształt. Na spód wyłożyć listki rukoli, następnie posiekanego łososia, awokado, cebulę i ogórek. Posypać koperkiem. Podawać z grzybami i kawałkami cytryny. Przepis 6: Rolada drobiowa ze szpinakiem Składniki: 4 filety z kurczaka, 300 g szpinaku, 2 łyżki masła klarowanego, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, sól, pieprz, papryka słodka, curry. Wykonanie: Mięso pokroić wzdłuż na połówki. Rozłożyć papier do pieczenia. Każdy kawałek mięsa rozbić tłuczkiem i układać mięso jeden kawałek przy drugim, tak aby powstał prostokąt (jeden kawałek mięsa odłożyć do zmielenia). Czosnek przecisnąć przez praskę i zeszklić na maśle klarowanym, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula z czosnkiem zmiękną, dodać szpinak i dusić razem. Pozostawione mięso wraz z podsmażonym szpinakiem przepuścić przez maszynkę, dodać przyprawy, wymieszać. Gotową masę wyłożyć na prostokąt mięsa i delikatnie zwijając, zdejmować papier. Zwiniętą roladę obłożyć papierem i przełożyć do formy keksówki. Piec około 50–60 minut w temperaturze 180°C. Przepis 7: Karp w galarecie Składniki: 1 karp (około 1,2 kg), 2 marchewki, kawałek selera, 1 pietruszka, 3 listki laurowe, kilka ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki żelatyny, 1 cytryna, natka pietruszki, 10 jajek przepiórczych, zielony groszek z puszki. Wykonanie: Jajka przepiórcze ugotować. Sprawionego karpia pokroić w dzwonka. Głowę karpia wraz z warzywami i przyprawami zalać wodą i zagotować. Do wywaru włożyć kawałki ryby i gotować je 15 minut lub usmażyć na patelni obtoczonego w mące. Delikatnie wyjąć, aby ryba się nie rozpadła, i ułożyć w głębszych półmiskach. Wywar przecedzić przez sitko, dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, ostudzić. Dzwonka ułożyć na półmiskach, ułożyć jajka, groszek, kawałki marchewki, pietruszki, plasterki cytryny, natkę pietruszki i delikatnie, najlepiej po łyżce, zalać wywarem. Odstawić do stężenia. Przepis 8: Ciasto marchewkowe z serowym kleksem Składniki: 300 ml oleju, 2 szklanki startej na dużych oczkach marchewki, 1 i 1/2 szklanki cukru, 2 szklanki mąki, 4 jajka, 2 łyżki proszku do pieczenia, 2 łyżki sody, 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich, łyżka cynamonu, szczypta soli; składniki na krem: 30 g cukru pudru, 1 tabliczka białej czekolady, 1 pomarańcza lub 1 cytryna, 50 g masła, 300 g serka śmietankowego, ozdoby z masy cukrowej lub żelki marchewki. Wykonanie: Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Jajka ubić z cukrem, dodać cynamon, szczyptę soli, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz olej. Dodać zmielone orzechy i startą marchewkę. Masę przełożyć do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temperaturze 180°C, a następnie studzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy całkowicie będzie ostudzony, przygotować krem. Masło stopić, dodać połamaną w kostkę czekoladę i rozpuścić. Z pomarańczy lub cytryny wycisnąć sok. Serek utrzeć z cukrem pudrem, roztopioną czekoladą, masłem i sokiem pomarańczowym na jednolitą masę. Masą posmarować ostudzone ciasto i ułożyć ozdoby cukrowe. Schładzać w lodówce przez co najmniej 40 minut. Przepis 9 : Kotlety rybne ze szpinakiem Składniki: 1/2 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj, morszczuk itd.), 200 g szpinaku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 jajka, 2 łyżki kaszy manny, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka bułki tartej, 2 łyżki masła klarowanego, olej do smażenia. Wykonanie: Cebulę posiekać w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i szklić do miękkości na rozgrzanym maśle. Dodać szpinak i dalej dusić. Rybę osuszyć ręcznikiem i przepuścić przez maszynkę, razem ze szpinakiem, cebulą i czosnkiem. Dodać kaszę mannę, jajka, przyprawy oraz 4 łyżki bułki tartej i wymieszać. Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Przepis 10: Salceson z wiśniami (ciasto) Składniki: 1 kostka masła, 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 3 jajka, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, owoce z kompotu (mogą być agrest, porzeczki, wiśnie itp.), 3 łyżki śmietany, cukier puder do posypania. Wykonanie: Masło posiekać z mąką i cukrem na kruszonkę. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywno. Do kruszonki włożyć żółtka, kakao, sodę, śmietanę, owoce, pianę i dokładnie wymieszać. Nie ucierać! Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor 40–45 minut. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem. Przepis 11: Pstrąg pieczony z warzywami Składniki: 2 pstrągi, 1 batat, kilka różyczek kalafiora, kilka różyczek brokułu, sól, pieprz, papryka, oregano, zioła prowansalskie, 2 łyżki masła, olej, 1 cebula, 2 ząbki czosnku. Wykonanie: Batat pokroić w paski, kalafior i brokuł podzielić na mniejsze części. Warzywa posypać solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, polać oliwą, wymieszać i odstawić. Czosnek przecisnąć przez praskę i natrzeć nim ryby. Do środka ryby włożyć wiórki masła oraz pokrojone plastry cebuli. Ryby z wierzchu natrzeć olejem i oprószyć solą, pieprzem, papryką, oregano. Ryby ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, obok wyłożyć warzywa. Zapiekać 30–40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C. Przepis 12: Zupa rybna Składniki: 1 torebka kaszy gryczanej, 3 filety dowolnej ryby, 1 papryka czerwona, 5 pieczarek, 1 cebula, natka pietruszki, 1 marchewka, kawałek selera i pietruszki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki masła klarowanego, sól, pieprz. Wykonanie: Zagotować około półtora litra wody, dodać kaszę gryczaną. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić posiekaną w kostkę cebulę, dodać pokrojone pieczarki. Wszystko poddusić i dodać do zupy. Do gotującej się zupy dodać pokrojoną w kostkę rybę i pokrojone w paski marchewkę, seler, pietruszkę i paprykę. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku, dodać posiekaną natkę pietruszki. Opracowała Kamila Dłużewicz na podsrawie przepisów, które ukazały się w Tygodniku Poradniku Rolniczym w numerach 51, 50, 49, 48/2021. Jeśli chcesz czytać więcej podobnych artykułów, już dziś wykup dostęp do wszystkich treści na TPR: Zamów prenumeratę.